Каждый летний сезон одним из главных хитов становятся кабачки, но жарить их каждый раз может и наскучить. Вместо этого лучше приготовить сочные и ароматные кабачковые блинчики, просто идеальный вариант и для легкого завтрака, и для позднего ужина. При желании блинчики можно даже зафаршировать, превратив их в еще более интересное блюдо.

Ингредиенты:

Кабачки или цукини – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Яйца – 3 шт.
Молоко – 200 мл
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1.5 ч.л.
Мука – 200 г
Кинза – по вкусу
Укроп – по вкусу
Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Натерите кабачки на крупной тёрке, оставляя хвостики. Если кожура грубая, срежьте её. Добавьте натёртый лук и чеснок, измельчите всё погружным блендером до однородности. В миске смешайте яйца, молоко, соль и сахар. Постепенно добавляйте муку, перемешивая до получения однородной массы. В полученную массу добавьте кабачки, мелко нарезанную кинзу и укроп.

Перемешайте. Вмешайте немного растительного масла и тщательно перемешайте. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла и выпекайте блинчики на небольшой температуре, чтобы овощи хорошо прожарились.

Жарьте с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте готовые блинчики со сметаной или любой другой начинкой по вкусу.

Видеорецепт:

Попробуйте также завернуть в блинчики копчености, или сыр.