За настоящим базарным ханумом на узбекских рынках выстраиваются целые очереди, но приготовить это ароматное и сытное блюдо можно и дома. В основе рецепта – пресное тесто и простая начинка из картофеля и лука, которые в сочетании дают невероятно насыщенный вкус. Ханум без мяса прекрасно подойдет для вегетарианцев и тех, кто хочет попробовать что-то новое. Эти маленькие порции в форме манты наверняка покорят всех за столом, и гости точно попросят добавки.

Ингредиенты для теста:

Вода – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Соль – 0,5 ч. л.
Мука – 350 г
Ингредиенты для начинки:
Картофель – 5 шт.
Черный перец – по вкусу
Подсолнечное масло – по вкусу
Соль – 1 ч. л.
Лук – 1-2 шт.
Сливочное масло – по вкусу

Приготовление теста: В миске взбейте яйцо с водой и солью. Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто. Месите тесто до однородной и эластичной консистенции, затем накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут.

Начинка: Очистите и нарежьте картофель мелкими кубиками. Лук нарежьте тонкими полукольцами. В большой миске смешайте картофель и лук, добавьте соль, черный перец и немного подсолнечного масла. Перемешайте до равномерного распределения специй и масла.

Формирование ханума: Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в тонкие круглые лепешки. В центр каждой лепешки положите ложку начинки. Сложите края лепешки вверх, образуя мешочек, и плотно защипните их, чтобы начинка не высыпалась.

Выложите сформированные ханумы в пароварку или мантышницу. Готовьте на пару 40-45 минут до полной готовности теста и начинки.

Видеорецепт:

Подавайте горячими, добавив кусочек сливочного масла на каждый ханум перед подачей.