Сочность тонким кусочкам говядины по привычным рецептам придать почти невозможно, стейки чаще всего делаются толстыми. Но мы предлагаем интересный рецепт, который позволит сделать и тонкие отрезы мягче, и само мясо вкуснее.
Ингредиенты:
Говядина (любой отруб) – 300 г
Бок-чой – 500 г
Чеснок – 5 зубчиков
Имбирь – 4 ломтика
Соевый соус – 2 ст. ложки
Устричный соус – 1 ст. ложка
Тёмный соевый соус – 1 ст. ложка
Сахар – 1 ч. ложка
Сода пищевая – 1/4 ч. ложки
Кукурузный крахмал – 1 ст. ложка
Вода – 50 мл
Рисовое вино – 1 ст. ложка
Растительное масло – для жарки
Приготовление:
Измельчите чеснок и нарежьте имбирь ломтиками. Разрежьте бок-чой на половинки или четвертинки, тщательно промойте и дайте стечь воде. Нарежьте говядину ломтиками поперёк волокон. Замаринуйте говядину соевым соусом, устричным соусом, тёмным соевым соусом, сахаром, содой, кукурузным крахмалом и водой. Добавьте немного масла в конце. Смешайте кукурузный крахмал с холодной водой до однородной массы. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне, добавьте имбирь и слегка обжарьте.
Добавьте сахар и соль, затем сразу положите бок-чой. Жарьте около минуты до полуготовности. Добавьте рисовое вино и продолжайте жарить, пока вино не испарится. Переложите бок-чой на тарелку. Добавьте ещё немного масла в сковороду и обжарьте говядину с обеих сторон. Добавьте чеснок и перемешайте с говядиной. Влейте рисовое вино и жарьте, пока вино не испарится.
Добавьте устричный и тёмный соевый соус, продолжайте жарить до равномерного цвета говядины. Верните бок-чой в сковороду, перемешайте с говядиной и добавьте крахмальную смесь. Перемешайте до загустения соуса.
Видеорецепт:
Подавайте это блюдо с рисом, и вы получите вкусный и полезный ужин, готовый за несколько минут.