Малосольные квашеные помидоры не зря считаются одной из лучших вариантов закусок. В отличие от обычных маринованных, получаются они одновременно крепкими и сочными, с тончайшей кожурой. Особый вкус заготовке придаст и маринад, используются здесь свежие пряности и специи, которые подарят помидорам необходимый уровень остроты.

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг
Листья хрена — 5 шт.
Зонтики укропа — 3 шт.
Листья вишни (или смородины, малины) — 5 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Перец черный горошком — 1 ч. ложка
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 2 ст. ложки
Сухая горчица — 1 ч. ложка
Вода — 1 л

Приготовление:

Подготовьте удобную емкость для соления, например, пластиковое ведерко или стеклянную банку. На дно уложите листья хрена, зонтики укропа, листья вишни (или смородины, малины) и лавровый лист. Чеснок нарежьте и уложите поверх пряностей. Сверху аккуратно разместите помидоры, а на них — оставшиеся листья. Приготовьте рассол: в 1 литре холодной воды растворите 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки соли.

Перемешайте и залейте помидоры. Посыпьте сверху сухой горчицей, чтобы предотвратить образование плесени. Накройте тарелочкой и установите небольшой груз, например, пол-литровую баночку с водой. Это поможет помидорам оставаться полностью погруженными в рассол.

Оставьте емкость при комнатной температуре на 6 дней. Периодически проверяйте, чтобы помидоры были полностью покрыты рассолом. После этого малосольные помидоры готовы.

Видеорецепт:

Для более выраженного вкуса можно оставить их еще на 3 дня при комнатной температуре, затем убрать в холодильник или погреб.