Классический вариант супа с клецками, или галушками, нравится не всем, поскольку тесто при варке часто забирает слишком много вкуса самого бульона. Другое дело — закарпатская похлебка с теми же клецками, которая получается насыщенной всегда. Содержание мяса здесь минимально: на 4 литра супа берется всего 2 окорочка, но суп получается сытнее любой солянки.
Ингредиенты:
Для бульона:
Курица (окорочка) – 2 шт.
Вода – 3 литра
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Соль – 0.5 ст. ложки
Лавровый лист – 1 шт.
Для галушек:
Яйца – 4 шт.
Мука пшеничная – 10 ст. ложек (или по консистенции)
Сливочное масло (растопленное) – 2 ст. ложки
Куриная приправа (по желанию) – 1 ч. ложка
Для зажарки:
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Для подачи:
Укроп – по вкусу
Приготовление:
В кастрюлю налейте 3 литра холодной воды и добавьте куриные окорочка. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите, сняв пену, до готовности. Разогрейте сковороду на среднем огне. Нарежьте морковь и лук, обжаривайте их на сухой сковороде до золотистого цвета. В конце добавьте соль и лавровый лист. В глубокой миске взбейте яйца, добавьте куриную приправу (по желанию) и растопленное сливочное масло.
Постепенно добавляйте муку, пока не получите консистенцию густой сметаны. Если тесто слишком жидкое, добавьте еще муки. Когда бульон будет готов, удалите курицу и овощи. Нарежьте курицу и верните ее в кастрюлю. Добавьте нарезанный картофель, варите 5 минут. Добавьте зажарку и варите еще 5 минут. В кипящий бульон аккуратно опускайте галушки.
Используйте ложку, смоченную в кипятке, чтобы тесто легко соскальзывало. Варите галушки 10-20 минут в зависимости от размера. В конце варки добавьте нарезанный укроп. Попробуйте суп, при необходимости добавьте соль и черный перец по вкусу.
Видеорецепт:
Этот суп с галушками станет отличным выбором для обеда или ужина. Он сочетает в себе насыщенный вкус куриного бульона и мягкость галушек, которые идеально дополняют блюдо.