Превращаем сезонные яблоки в лакомство к чаю: мармелад словно с полки в кондитерской

Для тех, кто любит домашние лакомства, яблочный мармелад — идеальный выбор. Этот десерт с кислинкой обладает насыщенным вкусом и ароматом, который может стать отличным дополнением к чаю. Процесс приготовления начинается с варки яблок до мягкости, затем их превращают в густое пюре, которое высушивают до готовности. Для дополнительного удовольствия можно одновременно приготовить яблоки с орехами в медовом сиропе. Результат — аппетитный, плотный мармелад, который можно хранить долго и наслаждаться им круглый год.

Ингредиенты:

3 кг яблок
300 г сахара
50 мл воды
1 кг сахара (для повторного добавления)
2 ст. ложки меда
4 ст. ложки кипяченой теплой воды
1 ч. ложка лимонной кислоты (по желанию)

Приготовление:

Тщательно помойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте их на дольки, оставляя кожуру. Используйте кисло-сладкие сорта яблок для достижения лучшего вкуса. Поместите яблоки в кастрюлю, добавьте 300 г сахара и 50 мл воды. Закройте крышкой и варите на небольшом огне, периодически помешивая, пока яблоки не станут мягкими, примерно 30 минут. После того как яблоки размягчатся, используйте блендер, чтобы превратить их в пюре. Добавьте оставшийся сахар (1 кг) и перемешайте. Дайте пюре постоять около 3 часов. Нагрейте пюре снова на медленном огне, периодически помешивая.

Варите до тех пор, пока масса не станет густой и темной. Процесс варки может занять около 1,5 часов. Обратите внимание, чтобы пюре не подгорело. Если это случилось, переложите в другую кастрюлю и продолжайте уваривание.

Разложите горячее пюре по поддонам для сушилки, разровняв слой толщиной около 1,5 см. Установите поддоны в сушилку, установив температуру на 55°C. Сушите до готовности, что может занять от 8 до 16 часов в зависимости от толщины слоя и модели сушилки. Можно и просто поставить металлические поддоны в духовку и просушить смесь так.

Когда поверхность мармелада станет упругой и не липкой, переверните его и дайте подсохнуть еще 1 час. Нарежьте готовый мармелад на порционные кусочки.

Видеорецепт:

Обязательно упакуйте мармелад в бумагу для выпечки и храните в герметичном контейнере в холодильнике.