Запеченные баклажаны идеальная основа для вкуснейших намазок. Поделимся сразу двумя лучшими рецептами: сделаем знаменитую пасту Бабагануш и намазку с добавлением яиц и специй. Обе лучше всего подавать с гренками, или свежим хлебом — по вкусу они напомнят дорогие паштеты. 

Намазка из баклажанов с чесноком и тахини

Запеките баклажаны (2 шт. средних), затем достаньте их из духовки и дайте им остыть. Затем ложкой извлеките мякоть. Порубите мякоть баклажанов ножом, добавьте измельченный чеснок (3 крупных зубчика), лимонный сок (1 ст. ложка), кинзу (по вкусу), оливковое масло (1 ст. ложка) и майонез или тахини (2 ст. ложки). Хорошо перемешайте и намазка готова. Подавайте ее, украсив душистой паприкой и каплей оливкового масла. Дайте настояться в холодильнике хотя бы на час для лучшего вкуса.

Бабагануш

Разогрейте духовку до 220° C. Баклажаны (2 шт. средних) разрежьте на две половинки, смажьте оливковым маслом (2 ст. ложки) и уложите срезом вниз на противень. Запекайте около 50 минут до мягкости. Пока баклажаны запекаются, нарежьте лук (1 крупная луковица) и обжарьте его на сковороде до мягкости и карамелизации. Если лук начинает приставать ко дну, добавляйте немного воды. Отварите яйца вкрутую в подсоленной воде (2 литра воды, 2 ст. ложки соли).

После варки поместите их в ледяную воду, чтобы они легко очищались. Нарежьте яйца и смешайте с карамелизированным луком. Выньте запеченные баклажаны из духовки и дайте им остыть. Затем ложкой извлеките мякоть. Измельчите мякоть баклажанов погружным блендером, добавьте соль (по вкусу), перец (по вкусу) и смешайте с луково-яичной смесью. Подавайте бабагануш в тёплом виде или охлажденной, украсив по желанию.

Видеорецепты:

Оба варианта намазок легко заменят паштеты и масло. Опционально, каждую из них можно сделать и чуть острее.