Знаменитый мегрельский соус, особая вариация сацибели, не зря считается одной из главных заправок грузинской кухни. Он идеально дополняет любые мясные блюда, подходит к рыбе — его подают даже к салатам, или гречневой крупе. Такая заготовка обязательно должна быть на зиму у каждой хозяйки, тем более, что делается соус очень просто.

Ингредиенты:
 

3 кг красного болгарского перца
2 кг спелых помидоров
500 г острого красного перца (по желанию)
3 головки чеснока
100 г сахара (добавлять по вкусу)
300 мл винного уксуса
300 мл растительного масла (подсолнечного или оливкового)
Соль по вкусу

Приготовление:
Разогрейте духовку до 220 °C. Запекайте болгарский перец на противне до появления черной корки, примерно 40 минут. Переверните перцы один раз, чтобы они равномерно подрумянились. Оставьте перцы остывать, затем очистите их от кожицы и семян. Сохраните выделившийся сок. Пока перцы запекаются, подготовьте помидоры и острый перец. Помидоры пропустите через мелкую сетку, чтобы получить густое пюре.

Если вы не любите слишком острое, уменьшите количество острого перца или исключите его. Очистите чеснок и пропустите его через пресс. В большой кастрюле смешайте помидорное пюре, очищенные перцы и чеснок. Варите на среднем огне до закипания. Добавьте винный уксус, растительное масло и соль по вкусу.

Постепенно добавляйте сахар, пробуя соус на вкус. Оставьте соус вариться на медленном огне, периодически помешивая, минимум на 40 минут.

Видеорецепт:




Горячий соус разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками.