Стручковую фасоль крайне редко используют для зимних заготовок, и совершенно зря. После легкого маринада она приобретает совсем иной вкус, закатывается фасоль сразу с болгарским перцем и специями, в рецепте присутствуют и помидоры. Все вместе превращается в идеальную закуску, которая будет весьма кстати в холода.

Ингредиенты:

3 кг зеленой фасоли
1 кг лука
1 кг болгарского перца
2 кг помидоров
100 мл подсолнечного масла
100 г свежего чеснока (1 головка)
20 г кинзы
20 г зеленого базилика
3 ч. л. соли
2 ч. л. сахара
1 ч. л. красного перца

Приготовление:

Вымойте фасоль, удалите кончики и нарежьте её на кусочки длиной около 2 см. Лук нарежьте мелкими кубиками. Болгарский перец промойте, разрежьте на половинки, удалите семена и запеките в духовке при 200°C до мягкости. Затем снимите кожицу и нарежьте перец кубиками. Помидоры обдайте кипятком для облегчения снятия кожуры, после чего нарежьте. В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте нарезанный чеснок и продолжайте обжаривать 2-3 минуты.

В кастрюлю добавьте фасоль и тщательно перемешайте. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, 10 минут. Добавьте в кастрюлю помидоры и болгарский перец. Перемешайте и готовьте ещё 10-15 минут. Влейте соль, сахар, красный перец, добавьте кинзу и базилик.

Хорошо перемешайте и готовьте ещё 10-15 минут до мягкости фасоли. Горячую смесь распределите по стерилизованным банкам, закройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде 15-20 минут. Охладите банки под одеялом до комнатной температуры и храните в прохладном темном месте.

Видеорецепт:

Приготовленная по этому рецепту стручковая фасоль наверняка станет одной из любимых заготовок для всей семьи.