В Средней полосе мойву чаще всего просто жарят, но эта мелкая рыбешка не слишком подходит для сковороды. Весь ее вкус откроется только в правильном маринаде, как обычно делают моряки. Сам рецепт очень прост, но поверьте, попробовав приготовить мойву так хотя бы раз, иначе ее уже никто не захочет.
Ингредиенты:
Мойва - 600 г
Лук - 1 шт
Вода - 600 мл
Гвоздика - 2 шт
Лавровый лист - 2 шт
Душистый перец - 4 шт
Черный перец - 1/3 ч.л.
Кориандр - 1/2 шт
Соль - 2 ст.л.
Уксус 9% - 2 ст.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Приготовление:
Очистите мойву от внутренностей и тщательно промойте её под холодной водой. Дайте рыбе стечь и обсушите её с помощью бумажных полотенец. Нарежьте лук тонкими полукольцами. В кастрюле доведите до кипения 600 мл воды, добавьте соль, гвоздику, лавровый лист, душистый и черный перец, а также кориандр.
Варите маринад на среднем огне 5 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат. Снимите маринад с огня, добавьте уксус и растительное масло, тщательно перемешайте. В глубокую емкость уложите слои мойвы и нарезанного лука, заливая их приготовленным маринадом.
Накройте емкость крышкой или пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 24 часа. За это время рыба полностью пропитается ароматами специй.
Видеорецепт:
Подавайте маринованную мойву как самостоятельную закуску или в составе рыбного ассорти.