Когда на улице лето и вам не хочется готовить тяжелые блюда, кабачки становятся настоящей палочкой-выручалочкой. Они универсальны, быстро готовятся и могут стать основой невероятно вкусного блюда, которое порадует как любителей овощей, так и тех, кто ищет что-то легкое, но сытное. Этот рецепт кабачков в нежном сметанном соусе с ароматом свежего укропа не оставит равнодушными даже гурманов: овощи томятся в нежной подливке почти как грибы, превращаясь в невероятно вкусное блюдо.

Ингредиенты:
Кабачки или цукини — 700-750 г
Соль — ½ ч. ложки
Чеснок — 2 зубчика
Мука — 1 ст. ложка с горкой
Растительное масло — для жарки
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 крупная (или 2 средние)
Чеснок — 2-3 зубчика
Сметана (жирная) — 200 г
Вода — 50 мл
Лавровый лист — 1 шт.
Соль и черный молотый перец — по вкусу
Укроп — небольшой пучок

Приготовление:

Нарежьте кабачки полукольцами и переложите в пакет или миску. Добавьте соль и перемешайте. Добавьте в пакет муку и снова тщательно перемешайте, чтобы кабачки были равномерно покрыты мукой. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте кабачки с двух сторон до румяной корочки. Работайте в два захода, если нужно. Пока кабачки жарятся, натрите морковь на крупной терке и мелко нарежьте лук.

После обжарки кабачков уберите их на тарелку и протрите сковороду. Добавьте немного масла в сковороду и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и обжаривайте еще пару минут. Верните кабачки в сковороду, добавьте сметану и немного воды, перемешайте.

Добавьте лавровый лист, чеснок, соль и перец по вкусу. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 10-15 минут, пока все ароматы не смешаются, а соус не загустеет.

Посыпьте готовое блюдо свежим укропом и подавайте к столу. Попробуйте также вмешать получившийся соус в пасту. С макаронными изделиями кабачки сочетаются идеально.