Каждый кулинар знает, что приготовление идеальных пирожков может быть настоящим искусством. Неправильное тесто или неудачная начинка могут испортить даже самый простой рецепт. Наш вариант полностью решает все возможные проблемы: тесто делается без дрожжей и поднимается поразительно мягким. Вкус идеальных пирожков дополняется начинкой из картофеля и грибов, готовить их можно и вовсе не включая духовки.



Ингредиенты:
Для теста:
1 яйцо
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
2 столовые ложки растительного масла
300 мл кефира (комнатной температуры)
1 чайная ложка соды
500 г муки (приблизительно)
Для начинки: 4 средних картошки
400 г шампиньонов
1 средняя луковица
1 столовая ложка растительного масла
Соль и перец по вкусу
Свежая зелень (укроп, кинза) по вкусу

Приготовление:
В миске взбейте яйцо, добавьте соль, сахар, растительное масло и кефир. Перемешайте до однородности. Всыпьте соду и снова хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте муку, тщательно перемешивая тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным. Возможно, вам понадобится не вся мука, так как её количество зависит от консистенции кефира и размера яйца. Накройте миску с тестом крышкой и оставьте на 15 минут.

Вскипятите воду и отварите картошку до мягкости. Слейте воду и разомните картошку в пюре. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. Добавьте нарезанные грибы и жарьте до тех пор, пока влага не испарится и грибы не подрумянятся. Добавьте картофельное пюре к грибам, перемешайте.

Приправьте солью и перцем по вкусу. В конце добавьте свежую зелень. Оставьте начинку остывать. Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте в тонкие кружки. В центр каждого кружка положите начинку, аккуратно заверните края, формируя пирожок.

Можно защипывать края или заворачивать как блинчик. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте пирожки до золотистой корочки с обеих сторон на среднем огне.

Выложите готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла, а затем подавайте к столу.