Грузинский салат Ацецили: сытный без грамма мяса, идеален летними вечерами

Грузинская кухня славится мясными блюдами, но хороши в ней и салаты. Одним из лучших по-праву считается знаменитый Ацецили. Сложный на первый взгляд, он на самом деле прост в приготовлении и невероятно вкусен. Основу этого салата составляют запеченные баклажаны и болгарские перцы, которые идеально сочетаются с выверенным набором специй.

Ингредиенты:
4 баклажана
2 красных болгарских перца
2 зелёных болгарских перца
1 луковица
3 зубчика чеснока
1-2 острых перца (по вкусу)
1 пучок свежей кинзы
1-2 столовые ложки винного уксуса
2 столовые ложки растительного масла
Соль по вкусу

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C. Баклажаны промойте, обсушите, смажьте растительным маслом и выложите на решётку, чтобы лишняя влага стекала. Накройте овощи плёнкой или фольгой. Запекайте баклажаны в течение 30-40 минут, пока они не станут мягкими.

Перцы выложите на противень и запекайте до тех пор, пока кожица не начнёт пузыриться и чернеть. Уберите из духовки и дайте остыть. Снимите кожуру с баклажанов и перцев. Для баклажанов это можно сделать щипцами, а перцы легко очистятся сами под воздействием влаги от плёнки. Нарежьте баклажаны и перцы полосками.

Мелко нарежьте лук, чеснок, острый перец и кинзу. В ступке разотрите чеснок, кинзу, острый перец и соль до образования пасты. На сковородке разогрейте растительное масло и обжарьте лук до мягкости. В глубокой миске соедините нарезанные овощи, заправку из чеснока и кинзы, обжаренный лук.

Добавьте винный уксус, перемешайте и дайте настояться в течение 20-30 минут, чтобы все ароматы соединились.

Видеорецепт:

Уже при подаче украсьте салат оставшимися листьями кинзы. При желании можно добавить к нему и слой отварной курицы.