Тефтели по стандартным рецептам чаще всего получаются суховаты и, как оказалось, выходит так именно из-за абсорбирующих свойств риса. Просто замените рис на овощи и проблема решится сама собой: тефтели получатся невероятно сочными, а фарш станет очень нежным.

Ингредиенты:
800 г говяжьего фарша
250 г репчатого лука (2 луковицы)
150 г моркови (2 моркови)
300 г картофеля (сырого)
350 г томатного соуса
1 лавровый лист
Соль и перец по вкусу
Специи по вашему желанию
Растительное масло для жарки

Приготовление:

Возьмите 800 г говяжьего фарша и приготовьте его вместе с обжаренными овощами. Для начала нарежьте 250 г лука мелкими кубиками и обжарьте его до прозрачности на растительном масле. В это время натрите 150 г моркови на мелкой тёрке и добавьте к луку. Обжаривайте смесь ещё 3-4 минуты, чтобы овощи стали мягкими и ароматными. Теперь натрите 300 г сырого картофеля на мелкой тёрке — он добавит котлеткам нежности и поможет им лучше держать форму.

Половину обжаренных овощей добавьте к фаршу вместе с картофелем. Посолите по вкусу, добавьте немного чёрного перца и ваши любимые специи. Хорошо перемешайте всё до однородной массы. Сформируйте из фарша шарики или продолговатые котлеты и обжарьте их с двух сторон до золотистой корочки на сковороде. Не доводите их до полной готовности — нам нужно лишь придать им красивый цвет. Когда котлеты подрумянятся, выложите их в глубокую сковороду или кастрюлю.

Сверху равномерно распределите оставшиеся обжаренные овощи и залейте всё 350 г томатного соуса. Добавьте один лавровый лист для аромата, накройте крышкой и тушите на слабом огне 30-40 минут. Блюдо получится невероятно ароматным и нежным, с насыщенным вкусом томатного соуса и легкими овощными нотками.

Эти тефтели идеально сочетаются с макаронами или гречкой, создавая гармоничный и вкусный обед или ужин, который порадует всю семью.