Обычно овощи маринуются по отдельности, но мы предлагаем вам пойти наперекор правилам и воспользоваться уникальным способом приготовления овощного ассорти, который за три дня превратится в закуску, способную составить конкуренцию традиционным бочковым огурцам. Белокочанная и цветная капуста, зелёные помидоры, огурцы, морковь и свекла, маринованные в сочетании с тщательно подобранными специями создадут идеальную гармонию вкусов, да и делать овощи таким образом гораздо проще, чем мариновать их отдельно.

Ингредиенты:

1 белокочанная капуста
1 цветная капуста
1 кг зелёных помидор
0.5 кг огурцов
2 моркови
1 свекла винегретная (по желанию, для цвета)
1 головка чеснока
1 ч л перца горошком
3-5 листиков лаврушки
1 ч л семян укропа
1 ч л семян горчицы
1-2 шт острый перец
пучек свежего укропа и петрушки

Приготовление:

В начале подготовьте все овощи: капусту нарежьте крупными кусками, цветную капусту разделите на соцветия, помидоры и огурцы нарежьте по желанию, морковь и свеклу очистите и нарежьте. В глубокой кастрюле уложите овощи слоями, перемежая их с нарезанным чесноком, перцем горошком, лаврушкой, семенами укропа и горчицы, а также кусочками острого перца.

Приготовьте рассол: в 1 литре холодной кипяченой воды растворите 2 столовые ложки соли и 1 чайную ложку уксуса. Залейте рассол в кастрюлю с овощами так, чтобы он полностью их покрывал.

Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в прохладном месте на три дня, периодически проверяя на наличие пузырьков воздуха и перемешивая овощи. Через три дня маринованные овощи будут готовы к подаче и будут отличным дополнением к любому блюду.

Видеорецепт:



Подавать овощи-ассорти можно и как салат, и как отдельную закуску.