Знаменитый рецепт аппетитного чизкейка был специально создан для королевской семьи в шотландских горах Балморала, где обилие свежих ягод делает каждый десерт по-настоящему волшебным. В отличие от традиционного варианта с крем-сыром и яйцами, этот готовится на основе творога, что придает ему воздушную текстуру и легкость. Пошаговым рецептом поделился шеф-повар британских монархов — именно такой десерт предпочитает видеть на своем столе и сам король.

Ингредиенты:

200 г крекеров
50 г коричневого сахара
50 г мелко нарезанных пеканов
1 чайная ложка цедры лимона
100 г несолёного масла
500 г творога
200 г греческого йогурта
100 г сахара
1 чайная ложка ванильной пасты
250 мл взбитых сливок
1 чайная ложка желатина
2 столовые ложки лимонного сока
300 г черники
50 мл апельсинового ликёра
1 столовая ложка кукурузного крахмала

Приготовление:

Начните с основы: измельчите крекеры и смешайте их с коричневым сахаром, пеканами и цедрой лимона. Растопите масло и добавьте его в смесь, тщательно перемешайте. Выложите эту смесь на дно формы для выпечки, аккуратно распределите и утрамбуйте, используя мерную чашку. Поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы основа затвердела.

Тем временем приготовьте начинку. В блендере смешайте творог и греческий йогурт до получения гладкой консистенции. Добавьте сахар и ванильную пасту, продолжая взбивать до полного растворения сахара.

В отдельной миске взбейте сливки и осторожно добавьте их в творожную массу. Для закрепления начинки приготовьте желатиновую смесь: смешайте желатин с лимонным соком и слегка подогрейте, пока желатин полностью не растворится. Добавьте эту смесь в творожную массу и быстро перемешайте, чтобы избежать образования комков.

Выложите начинку на охлаждённую основу и разровняйте поверхность. Поставьте в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь, чтобы чизкейк полностью застыл. Для украшения нагрейте чернику с апельсиновым ликёром и сахаром до мягкости, затем загустите смесь с помощью кукурузного крахмала. Охладите черничный соус и аккуратно выложите его поверх чизкейка.

Видеорецепт:



Уже перед подачей украсьте десерт свежими ягодами по вашему выбору.