Хлеб из кабачков наверняка известен немногим, а ведь именно такая выпечка в домашних условиях дает сто очков вперед обычному тесту. Благодаря высокому содержанию влаги в кабачках, такой хлеб не черствеет в течение недели, оставаясь постоянно мягким и ароматным. Кроме того, использование кабачкового сока в рецепте придает хлебу уникальную текстуру и нежный вкус, делая его отличным дополнением к любому блюду или даже самостоятельным угощением.

Ингредиенты:

2 цукини (около 400 г)
Соль
Вода (для достижения 300 г)
1 чашка сахара
600 г муки
2 ст. ложки растительного масла
50 г мягкого сливочного масла

Приготовление:

Натрите цукини на крупной тёрке и сложите в дуршлаг или сито. Посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы овощи пустили сок. Отожмите сок и сохраните его для использования в тесте. Если сока недостаточно, добавьте воды до 300 г. В миске смешайте кабачковый сок с сахаром, перемешайте до растворения сахара.

Выложите отжатые кабачки в смесь. Постепенно добавляйте муку, вымешивая тесто. В процессе добавления муки тесто может быть липким, поэтому добавляйте муку до получения нужной консистенции. Вмешайте растительное и мягкое сливочное масло, продолжайте вымешивать до тех пор, пока тесто не станет менее липким и не будет держать форму.

Переложите тесто в миску, накройте пленкой или влажным полотенцем и оставьте на 1-1,5 часа для расстойки. Разделите тесто на несколько частей или сформируйте один большой хлеб. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки или тефлоновым ковриком.

Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут для второго подъёма. Сделайте надрез на тесте и выпекайте в разогретой до 200°C духовке 15 минут, затем уменьшите температуру до 180°C и продолжайте выпекать ещё 35-40 минут.

Видеорецепт:

Дайте хлебу остыть на решетке перед нарезкой.