Фаршированные перцы, наполненные сочным и ароматным начинкой, идеально подходят для летнего и осеннего сезонов. Вместо традиционного риса для них используется молоденький кабачок, который добавляет свежести и легкости, особенно насыщенной начинку сделают ароматные обжаренные овощи.

Ингредиенты:
1 луковица, мелко нарезанная
1 морковь, натертая на крупной терке
2 зубчика чеснока, измельченных
600 г свиного фарша (или любого другого по вашему выбору)
300-350 г молодого кабачка, натертого на крупной терке
Соль и молотый черный перец по вкусу
500 мл томатного сока
1/3 ч. ложки сахара (по желанию)
1 лавровый лист
Перцы для фарширования (белые или желтоватые, если есть возможность)

Приготовление:
Сначала обжариваем мелко нарезанный лук на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. После этого натираем морковь и добавляем к луку, продолжая обжаривать овощи до мягкости. Когда овощи будут готовы, добавляем к ним измельченный чеснок и хорошо перемешиваем. В глубокой миске соединяем свиной фарш, натертый кабачок и обжаренные овощи.

Соль и перец добавляем по вкусу. Перемешиваем массу до однородности. Перцы очищаем от семян и немного подсаливаем изнутри. Наполняем каждый перец приготовленным фаршем и аккуратно утрамбовываем начинку. В кастрюлю заливаем томатный сок, добавляем немного сахара для балансировки кислотности и перемешиваем. Укладываем нафаршированные перцы в кастрюлю, заливаем их соусом и накрываем крышкой.

Тушим на маленьком огне около 45-50 минут, пока перцы не станут мягкими. За 15 минут до готовности добавляем лавровый лист.

Когда перцы будут готовы, подаем их с соусом и наслаждаемся вкусом.