Когда хочется шашлыка, но погода не располагает к пикникам, можно легко воспроизвести его вкус дома. Сочная свиная вырезка, пропитанная ароматами средиземноморского маринада, обжаривается до румяной корочки и доводится до совершенства в духовке. В сочетании с легким, освежающим соусом дзадзики, приготовленным на основе огурцов и йогурта, это блюдо станет настоящим праздником вкуса. Готовится оно просто и быстро, а результат порадует вас и ваших гостей не хуже, чем сделанный на углях шашлык.

Ингредиенты:
Свиная вырезка – 800 г

Оливковое масло – 2 ст. л.

Чеснок – 3 зубчика

Крупная соль – по вкусу

Свежемолотый черный перец – по вкусу

Цедра лимона – 1 ст. л.

Сок лимона – 1 ст. л.

Сушёный орегано – 2 ч. л.

Огурец – 1 крупный (300 г)

Йогурт или сметана – 250 мл

Укроп – по вкусу

Лимонный сок – 0,5 ст. л.

Лук – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Сахар – щепотка

Приготовление:
Свиную вырезку нарезать на кусочки, подходящие для обжарки. В миске смешать оливковое масло, измельчённый в пасту чеснок, соль, перец, цедру и сок лимона, сушёный орегано. Тщательно перемешать мясо с маринадом, оставить на 15-20 минут. Параллельно готовится соус: огурец натереть на тёрке, слегка посолить и оставить на 5 минут, чтобы выделился сок.

Отжать сок и смешать натёртый огурец с йогуртом или сметаной, добавить измельчённый чеснок, укроп и немного лимонного сока. Свиную вырезку обжарить на сковороде с толстым дном до румяной корочки, а затем довести до готовности в духовке при 200°С в течение 15-20 минут.

Лук нарезать тонкими полукольцами, замариновать в лимонном соке с добавлением щепотки сахара, перемешать с нарезанными помидорами. После того как мясо будет готово, сразу убрать его с горячего противня, чтобы избежать пересушивания.

Видеорецепт:

Подавайте свинину с охлаждённым соусом дзадзики и маринованным луком с помидорами.