Самые вкусные котлеты в СССР на удивление подавали в спецшколах, как будто повара там знали какой-то особый кулинарный секрет. Тонкости в приготовлении таких котлет и в самом деле есть, но повторить их вполне реально и дома.

Ингредиенты:

Белый хлеб без корок 200 г
Молоко 100 мл (или вода)
Говядина 250 г
Свинина 250 г
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок порошок 0,5 ч. ложки
Сыр твердый 50 г
Черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Панировочные сухари 100 г
Приготовление:

Замочите белый хлеб в молоке (или воде) до его полной размягчения. Это не только делает хлеб мягким, но и помогает в формировании правильной текстуры котлет. В то время как хлеб размягчается, нарезаем говядину и свинину на небольшие кусочки и пропускаем их через мясорубку вместе с луком. Смешиваем полученный мясной фарш с отжатым хлебом.

Для улучшения текстуры и сочности котлет добавляем в фарш порошок чеснока и тертый сыр. Не забудьте добавить соль и черный перец по вкусу. Как только все ингредиенты тщательно перемешаны, фарш нужно хорошо выбить, чтобы белки впитали влагу и стали более упругими. После этого поставьте фарш в холодильник минимум на час, чтобы он стал более плотным и с ним было легче работать.

Формируем котлеты, придавая им нужную форму и толщину. Панируем их в сухарях и оставляем немного подсохнуть, чтобы панировка хорошо держалась. Обжариваем котлеты на разогретой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.

После этого доводим их до готовности в духовке при 180°C в течение 15 минут, если хотите, чтобы котлеты были полностью готовыми и не пересушенными.

Видеорецепт:

Лучше всего котлеты подавать с картофельным пюре. Кстати будет и салат из свежих овощей.