Старинный суп со свекольной ботвой традиционно готовился в деревнях еще столетиями назад. Рецепт актуален и сегодня — похлебка получается вкуснее более привычных лапши, или борща.

Ингредиенты:

приличный пучок свекольной ботвы
2-3 клубня свёклы
100 г пшённой крупы
1 картофелина
мясной бульон (или вода)
соль по вкусу
сметана для подачи

Приготовление:

Порежьте свекольную ботву и приготовьте бульон. Если используете воду, учтите, что её нужно будет довести до кипения, а затем варить на медленном огне около 50-60 минут. Бульон должен оставаться светлым, поэтому не закрывайте кастрюлю плотно. Затем нарежьте свеклу соломкой и залейте кипятком, оставьте на пять минут, чтобы ботва уменьшилась в объёме.

Добавьте промытую пшённую крупу и картофель в готовый бульон, проваривайте 5 минут. Мясо можно отделить от костей и вернуть в кастрюлю или подать отдельно. Дождитесь, пока овощи и крупа будут готовы, и при необходимости добавьте соль. Дайте супу постоять под закрытой крышкой 10 минут.

Видеорецепт:

Подавайте с ложкой сметаны, чтобы вкус полностью раскрылся.