Кавказские кулинары давно добавляют к фаршу на котлеты немного молодых кабачков и сюда же натирают картофель. Овощи практические не влияют на вкус котлет, зато делают их в разы сочнее.

Ингредиенты:


кабачки — 2 шт.

картошка — 1 шт.

соль — 1,5 ч.л.

морковь — 1 шт.

лук — 1 шт.

чеснок — 2 зубчика

фарш куриной грудки — 300 г

яйцо — 1 шт.

чёрный перец — по вкусу

острый перец — по вкусу

зелень (петрушка или кинза) — 2 ст.л.

растительное масло — для жарки

Приготовление:


Для начала натрите кабачки и картошку на крупной тёрке, не очищая их от кожуры. Смешайте натёртые овощи с солью и оставьте на некоторое время, чтобы они пустили влагу. Затем нарежьте лук и натрите морковь на крупной тёрке и обжарьте их на растительном масле до мягкости и прозрачности. Добавьте к овощам мелко нарезанный чеснок и обжаривайте ещё пару минут.

Переложите обжаренные овощи в большую миску. Теперь добавьте к овощам зелень, фарш, яйцо, чёрный и острый перец. Хорошо перемешайте массу до однородности. Сформируйте из полученной массы котлеты и обжаривайте их на медленном огне с обеих сторон до золотистой корочки и полной готовности.

Важно жарить котлеты на медленном огне, чтобы они хорошо пропеклись. Для проверки можно сделать пробную котлету и, если нужно, скорректировать вкус.

Видеорецепт:

Подавайте котлеты горячими, наслаждаясь их насыщенным вкусом и ароматом.