Осенью наступает время ароматных и согревающих супов. Одним из лучших вариантов по-праву считается грибной грибной суп с куриной грудкой и овощами: готовится он просто, сразу большой порцией и долго не надоедает.

Ингредиенты:

шампиньоны – 500 г
куриная грудка – 300-450 г
картофель – 250 г
лук – 2 средних
морковь – 2 шт
чеснок – 4 дольки
рис – 80 г
укроп
кинза
петрушка
кукурузное масло – 50 г
сливочное масло – 40 г
аджика – 0,5 ч. ложки
соль
перец

Приготовление:

Начните с подготовки грибов: если шампиньоны слегка потемнели, аккуратно очистите их, чтобы вернуть им белизну. Нарежьте грибы на половинки, а куриную грудку — на небольшие кубики. Картофель нарежьте на кусочки удобного размера а лук порубите мелко. Натрите морковь на крупной терке, а чеснок — на мелкой. Зелень (укроп, кинза и петрушка) нарежьте и разделите на две части: одну добавите в начале, чтобы придать супу особый аромат, а вторую — в конце приготовления.

Теперь разогрейте сковороду с кукурузным маслом и обжарьте грибы с куриной грудкой на сильном огне, чтобы они стали золотистыми и ароматными. В сковороду добавьте сливочное масло, а затем лук и морковь, чтобы они стали мягкими и начали карамелизироваться. В это время поставьте чайник с водой — вам понадобится 2 литра кипятка для бульона, который станет основой супа.

Переместите обжаренные грибы и мясо в кастрюлю, добавьте нарезанный картофель, рис и веточки зелени для аромата. Залейте горячей водой или бульоном, посолите и поперчите по вкусу. Варите суп на среднем огне до готовности картофеля и риса, это займет около 15 минут.

За несколько минут до конца приготовления добавьте чеснок и оставшуюся зелень, перемешайте и дайте супу прокипеть еще пару минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте супу немного настояться — это позволит всем ароматам раскрыться по полной.

Видеорецепт:

Подавать горячим, с кусочком свежего хлеба или гречневыми сухариками.