Крупные помидоры, которые обычно пускаются на заготовки, чаще всего вбирают слишком много влаги и становятся от этого водянистыми. На Кавказе решают эту проблему просто, используя помидоры черри и добавляя к ним особый маринад.

Ингредиенты:

1 литровая банка: три горошинки душистого перца
десять горошин чёрного перца
острый перец по вкусу
два зубчика чеснока
две веточки гвоздики
несколько веточек свежего укропа
помидоры до заполнения

Для маринада (на 5 банок):

4 лавровых листа (или 2 средних)
сахар по вкусу
соль по вкусу
чёрный перец
душистый перец
3-4 веточки гвоздики
уксус 9% (добавить перед разливом маринада)

Приготовление:

Начните с подготовки овощей и банок: всё тщательно промойте, а банки обязательно простерилизуйте для безопасности. На дно каждой банки положите специи и чеснок, а затем заполните её помидорами, слегка утрамбовывая.

Залейте кипятком до самого верха, накройте крышками и дайте настояться 15 минут. После этого аккуратно слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте лавровый лист, сахар, соль, перец и гвоздику, накройте крышкой и доведите до кипения. Как только маринад закипит, добавьте уксус и проварите ещё 5 минут.

Горячий маринад разлейте по банкам, оставляя немного пространства до горлышка, и плотно закройте крышками. Накройте банки чем-то тёплым и дайте им полностью остыть.

Видеорецепт:

Храните маринованные помидоры в прохладном месте.