Классический картофельный салат настоящая находка для любителей простых, но насыщенных вкусов. Салат сочетает в себе сочные картофельные кусочки, хрустящий бекон и освежающий уксусный соус с нотками горчицы. А главное, он вкусен как в тёплом виде сразу после приготовления, так и на следующий день, когда все ароматы раскрываются ещё больше.

Ингредиенты:

Юкон Голд или красный картофель (восковые сорта) — 1 кг (целиком, неочищенный)
Бекон — 200 г (нарезать полосками по 1,5 см)
Красная луковица — 1 шт. (среднего размера, мелко нарезать)
Чеснок — 3 зубчика (мелко нарезать)
Петрушка — 2 ст. л. (мелко нарезать)
Укроп — 2 ст. л. (мелко нарезать, можно заменить на лук-резанец)
Оливковое масло — 1 ч. л.
Яблочный уксус — 1/4 стакана
Куриный бульон — 1/2 стакана
Горчица (Дижон, зернистая или крупнозернистая) — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

Промойте картофель и сложите его в кастрюлю, залив водой на два пальца выше уровня картофеля. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите картофель около 20 минут, пока он не станет мягким и легко прокалывается вилкой.

Слейте воду и оставьте картофель остывать примерно на 30 минут. Пока картофель остывает, нарежьте бекон полосками и обжарьте его на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до хрустящей корочки, после чего переложите бекон на тарелку, а в сковороде оставьте около четырёх столовых ложек жира.

В этом же жире обжарьте мелко нарезанный лук в течение 3-4 минут до мягкости, добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд, пока он не станет ароматным.

Влейте уксус и куриный бульон, добавьте горчицу и сахар, посолите и поперчите по вкусу. Дайте соусу покипеть 2 минуты, чтобы он слегка уварился, и снимите с огня.

Нарежьте картофель на кусочки и верните его в кастрюлю, добавьте бекон, мелко нарезанные петрушку и укроп, залейте всё горячим соусом и аккуратно перемешайте.

Видеорецепт:

Подавайте сразу или дайте настояться в холодильнике — салат будет хорош в любом виде.