Пышная шифоновая шарлотка полностью закрывает почти все пироги с фруктами — другие становятся просто не нужны. Все потому, что получается она идеальной: тесто тонкое и легкое, а яблочной начинки много.

Ингредиенты:

Яблоки – 3-4 шт.
Лимонный сок – 1 ч. ложка
Яйца – 6 шт.
Сахар – 250 г (1,5 стакана)
Соль – щепотка
Ванильный сахар – 1 пакетик
Мука – 240 г (1,5 стакана)
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Сахар для посыпки – 2 ч. ложки
Корица – 1 ч. ложка
Сливочное масло – для смазывания формы

Приготовление:

Яблоки очищаем и нарезаем тонкими пластинками. Для большой формы диаметром 24 см достаточно будет трех-четырех средних яблок и одного дополнительного для украшения. Чтобы яблоки не потемнели и добавить легкую кислинку, выжимаем чайную ложку лимонного сока. В чаше миксера взбиваем шесть яиц с полтора стаканами сахара, добавляем щепотку соли и ванильный сахар.

Взбиваем до образования пышной белой массы, когда рисунок от венчика остается на тесте в течение 2 секунд. Смешиваем 240 г муки с чайной ложкой разрыхлителя и аккуратно вмешиваем в тесто, добавляя муку в несколько приемов. После этого у нас должно получиться густое, но воздушное тесто. Для посыпки смешиваем две чайных ложки сахара с чайной ложкой корицы.

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и застилаем дно пергаментом. Выкладываем часть теста в форму, затем равномерно распределяем яблоки, присыпаем их половиной сахарно-коричной смеси. Выливаем оставшееся тесто сверху и украшаем нарезанным яблоком. Сверху посыпаем оставшейся смесью сахара и корицы. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут до полной готовности, проверяя сухой шпажкой. После выпечки даем шарлотке полностью остыть, накрываем крышкой, чтобы сохранить сочность.

Видеорецепт:

Попробуйте подать шарлотку в классическом варианте, с шариком мороженого.