Знаменитый Киш Лорен, классика французской кухни, не зря считается одним из самых вкусных пирогов в мире. Нежная рассыпчатая основа буквально тает во рту, в сочетании с нежной начинкой блюдо покоряет с первого кусочка.

Ингредиенты:

Мука – 220 г
Сливочное масло – 110 г
Вода – 55 мл
Соль – 1/4 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Куриная грудка – 300 г
Шампиньоны – 200 г
Чеснок – 1 зубчик
Яйца – 5 шт.
Сливки – 250 мл
Сыр – 50 г
Тимьян – по вкусу
Мускатный орех – щепотка
Растительное масло для жарки

Приготовление:

Для песочного теста просейте муку, добавьте натёртое охлаждённое сливочное масло и перетрите в крошку. Добавьте соль, сахар, перемешайте. Влейте холодную воду, быстро соберите тесто в комок и положите его в холодильник на 30 минут, предварительно завернув в пищевую плёнку.

За это время можно приготовить начинку. Нарежьте курицу и грибы, обжарьте их по отдельности на сильном огне с чесноком, добавив соль и перец. Курицу жарьте до лёгкой корочки, грибы до золотистого цвета. Дайте начинке остыть. Тесто раскатайте в круг толщиной 3-4 мм, выложите в смазанную маслом форму (22-24 см).

Проткните дно теста вилкой и поставьте в духовку на 15-20 минут при температуре 200°C для "слепой" выпечки, накрыв пергаментной бумагой и засыпав солью или крупой. Тем временем приготовьте заливку: взбейте яйца со сливками, добавьте мускатный орех, немного соли.

На подготовленное тесто выложите начинку, залейте яичной смесью, сверху посыпьте сыром. Выпекайте пирог при температуре 180°C около 30-40 минут до золотистой корочки.

Видеорецепт:

Пирог не теряет вкусовых качеств и после разогрева.