Грузия славится вкуснейшими хинкали, но сами грузины предпочитают совершенно другое блюдо. Пока туристы ходят по разрекламированным местам, жители Тбилиси готовят для своих томленую говядину: мясо получается настолько нежным, что не нужен даже нож.

Ингредиенты:
говядина (голяшка или другой кусок) – 1 кг
топлёное масло – 2 столовые ложки
лук – 1 большая головка
острый перец – 1 штука
кинза – 1 пучок
соль – по вкусу
чёрный перец – пол чайной ложки
кипячёная вода – по необходимости

Приготовление:
Говядину нарежьте на порционные кусочки, поперёк волокон, чтобы она оставалась нежной при тушении. На сковороде с высокими бортами или в широкой кастрюле разогрейте топлёное масло, обжарьте мясо до появления сока и накройте крышкой, убавив огонь до среднего.

Томите говядину в собственном соку, при необходимости добавьте кипятка, чтобы мясо не пересохло. Нарежьте лук полукольцами, крупно нарежьте острый перец и кинзу. Когда мясо станет мягким, добавьте соль, чёрный перец и немного воды, если необходимо.

Перед подачей выложите на блюдо слой лука и кинзы, сверху — горячую говядину, полейте остатками масла из сковороды и украсьте перцем и зеленью.

Видеорецепт:

К говядине поставьте на стол свежий белый хлеб и обязательно овощи.