Новый рецепт баклажанов с чесноком и свежей зеленью порадует любителей овощных закусок своей простотой и вкусом. Баклажаны идеально сохраняют всю сочность благодаря маринаду, а добавление сладкого и острого перца добавляет интересный акцент блюду. Готовить их можно заранее, что делает этот вариант удобным для любого случая, при желании баклажаны можно замариновать и на зиму, в банках.

Ингредиенты:

килограмм баклажанов
один сладкий перец (желательно красный)
острый перец
головка чеснока
большой пучок петрушки
большой пучок укропа
большой пучок кинзы
большой пучок орегано
100 г холодной кипячёной воды
три столовые ложки девятипроцентного уксуса
15 г соли
40 г сахара
200-250 г растительного масла

Приготовление:

Баклажаны не очищая от кожицы, нарезаем поперёк на кружочки толщиной не менее полутора сантиметров. Солить или замачивать в солёной воде не нужно, так как современные сорта не горчат. Сладкий перец нарезаем тонкой соломкой, а острый перец — мельче. Укроп, петрушку и кинзу нарезаем не сильно крупно, оставляя только листочки орегано. Все нарезанные овощи и зелень складываем в одну миску.

Для маринада натереть на мелкой тёрке или пропустить через чесночный пресс чеснок, помещаем его в отдельную миску. Добавляем к чесноку холодную кипячёную воду, уксус, соль и сахар, тщательно перемешиваем до растворения. Затем соединяем зелёную начинку с маринадом. Для жарки баклажанов используем 200-250 г растительного масла, жарим до румяной корочки.

Готовые баклажаны укладываем в подготовленный контейнер в один слой, чередуя с начинкой из перца и зелени. После этого, плотно укрываем слоями до завершения всех ингредиентов. Для хранения используем пищевые контейнеры, лучше из стекла. Закуска будет пропитываться маринадом, что сделает баклажаны сочными и насыщенными.

Видеорецепт:

Если планируете хранить закуску на зиму, просто закатайте баклажаны по заранее стерилизованным банкам.