Один из лучших вариантов брауни предлагает небольшая и очень популярная кондитерская Нью-Йорка, где рецептом гордятся уже много лет и куда за ним специально заходят туристы. Но повторить его дома проще простого, для десерта нужны лишь базовые ингредиенты. Фактически, с ним справится и начинающий кулинар: здесь достаточно все перемешать.

Ингредиенты:

90 г сливочного масла
2 г молотого кофе
3 г горячей воды
125 г шоколада 70%
2 яйца комнатной температуры
110 г сахара
25 г коричневого сахара
2 г ванильного экстракта
2 г соли
64 г муки для выпечки
6 г какао-порошка

Приготовление:

Сначала растопите 90 г сливочного масла на слабом огне. Во время нагревания молочные белки поднимутся на поверхность, а цвет масла начнет постепенно темнеть. Как только белки опустятся и превратятся в коричневые частицы, у вас появится аромат жареных орехов. В это время выключите огонь. В глубокой миске растворите 2 г кофе в 3 г горячей воды.

Затем подготовьте 125 г шоколада 70% и влейте в него заранее растопленное коричневое масло, остуженное до температуры 50°C-60°C. После этого добавьте растворенный кофе и перемешайте до полного растворения шоколада. В отдельной миске взбейте два яйца с 110 г сахара, 25 г коричневого сахара, 2 г ванильного экстракта и 2 г соли, пока смесь не станет слегка светлее. Затем влейте шоколадно-масляную смесь и аккуратно перемешайте.

Просейте 64 г муки и 6 г какао-порошка в тесто и аккуратно перемешайте, избегая избытка замешивания. Перелейте тесто в форму и выровняйте поверхность лопаткой. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 20 минут. После выпекания вы увидите красивую хрустящую корочку.

Дайте остыть при комнатной температуре, затем извлеките из формы и нарежьте на небольшие кусочки.

В отличие от традиционных брауни, этот десерт отличается более влажной, насыщенной и плотной текстурой. Если вы любите шоколад, этот рецепт обязательно должен быть в вашей кулинарной книге.