Благодаря текстуре баклажанам можно придать фактически любой вкус, главное знать правильный маринад. В этом варианте баклажаны получатся ровно как маринованные грибы: чем больше будут стоять, тем вкуснее получатся.

Ингредиенты:

баклажаны — 1 кг
укроп — по вкусу
растительное масло — 100 мл
уксус — 100 мл
соль — 1 ст. ложка
сахар — 1 ст. ложка
черный перец — по вкусу
лук — 1 шт.
чеснок — 1 головка

Приготовление:

Сначала отрежьте кончики баклажанов и нарежьте их вдоль на 2-4 части в зависимости от толщины, а затем на четвертинки. Лук нарежьте мелкими полукольцами, чеснок мелко порубите, а укроп измельчите. В кастрюле доведите литр воды до кипения, затем добавьте баклажаны и варите под гнетом в кипящей воде 4 минуты.

После этого быстро выньте баклажаны из воды, придави их, чтобы слить лишнюю жидкость, и переложите в отдельную миску. Добавьте к баклажанам лук, чеснок и укроп. Затем добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло, перемешайте все ингредиенты и приправьте перцем по вкусу.

Видеорецепт:

Чтобы баклажаны пропитались маринадом, оставьте их в холодильнике на сутки, но чем дольше они стоят, тем лучше становятся.