Эластичный бисквит для нежного рулета: никогда не трескается и очень влажный

Проблема большинства бисквитных коржей в том, что они получаются слишком сухими и трескаются, начиная рассыпаться уже в первый день после выпечки. Этот же бисквит получится невероятно мягким и нежным гарантировано — благодаря простой хитрости с добавлением растительного масла. Он отлично подходит для приготовления рулетов, тортов и пирожных, не трескается и сохраняет свою влажность без необходимости в дополнительной пропитке.

Ингредиенты:

яйца – 4 шт.
сахар – 120 г
мука – 120 г
разрыхлитель – 3 г
растительное масло – 50 мл
ванильный экстракт – 1 ч. ложка
соль – щепотка
Приготовление:

Для начала подготовьте противень размером 42x32 см, застелив его пергаментной бумагой. Если сомневаетесь в её качестве, слегка смажьте её растительным маслом. Взбейте белки с щепоткой соли до образования лёгкой пены, затем постепенно добавьте сахар, взбивая до средних пиков. По одному введите желтки в белковую массу, аккуратно перемешивая.

Добавьте ванильный экстракт. В три приёма введите просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно перемешивая движениями снизу вверх. Влейте тонкой струйкой растительное масло, вмешивая его в тесто. Вылейте тесто на противень и разровняйте.

Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 10-12 минут, до готовности. Готовый бисквит переложите на решётку и накройте полотенцем, чтобы он не подсыхал.

Видеорецепт:

Остудив бисквит, снимите пергамент и используйте его для рулетов, пирожных или тортов.