Голубцы почти всегда готовят из капусты, но ее вкус в отварном виде по нраву далеко не всем. Идеальным выходом из ситуации будет приготовить по тому же принципу ароматные голубцы без капусты, взяв вместо нее баклажаны.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 крупных
Свиной фарш – 400 г
Сладкий перец – 1/2 шт.
Лук – 1 небольшой
Кинза и петрушка – по вкусу
Сухой чеснок – 1/2 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Помидоры (сливка) – 4 шт.
Паприка – 1 ч. л.
Сухой базилик – 1 ч. л.
Вода – 250 мл
Свежий чеснок – 1 зубчик
Укроп, петрушка – для подачи

Приготовление:

В свиной фарш добавьте мелко нарезанный сладкий перец, сухой чеснок, соль, перец и лук. Перемешайте и дайте настояться. В конце добавьте мелко нарезанную зелень – кинзу и петрушку. Нарежьте баклажаны на слайсы средней толщины, посолите с обеих сторон и оставьте на 15 минут. Затем промойте и обсушите. Для соуса обжарьте лук до прозрачности, добавьте нарезанный перец и помидоры.

Закройте крышкой и тушите 5–7 минут. В конце добавьте паприку, базилик, соль и перец по вкусу. Тушите еще несколько минут. Возьмите слайсы баклажанов и заворачивайте в них фарш, плотно скатывая рулетики. Выложите их в сковороду, залейте приготовленным соусом, добавьте воду и тушите под крышкой на слабом огне 25–30 минут.

За 10 минут до готовности добавьте зелень и свежий чеснок.

Подавайте рулетики с разными соусами и обязательно горячими.