Говяжья, или телячья печенка, при обычной жарке приобретает весьма характерный привкус. Сделать ее гарантировано вкусной поможет венецианский рецепт, с предварительным вымачиванием печени в молоке. После этого она становится максимально нежной.

Ингредиенты:

говяжья печень — 500 г
молоко — 0,5 л
лук — 3 шт
петрушка — 1 пучок
белое вино — 200 мл
масло растительное — 100 мл
сливочное масло — 70 г
чеснок — 2 зубчика
уксус — столовая ложка
соль — по вкусу
перец — по вкусу
картофель — 2 шт

Приготовление:

Замочите печень в молоке на ночь, чтобы убрать её сильный вкус. После этого нарежьте лук тонкими кольцами и обжарьте его на растительном и сливочном масле до золотистого цвета на среднем огне. Добавьте к луку немного соли и дождитесь, пока он станет мягким и прозрачным.

После этого влейте белое вино и дайте немного выпариться. Печень нарежьте тонкими кусочками и добавьте на сковороду с луком. Посолите, поперчите и жарьте на среднем огне около трёх минут, переворачивая, чтобы печень прожарилась равномерно.

Добавьте уксус, чеснок и нарезанную петрушку, перемешайте и дайте настояться несколько минут. В это время подготовьте картошку: натрите её на тёрке, обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Подавайте печень на картофельной подушке, полив сверху соусом.

Видеорецепт:

Никакого дополнительного гарнира блюдо не требует.