Почти все магазинные кетчупы готовятся с добавлением консервантов и других, не слишком полезных добавок. Намного лучше будет приготовить вместо домашний соус, который превзойдет их и по вкусу, и по качеству. Соус получается полностью натуральным, он великолепно подходит к котлетам, делая вкуснее даже сосиски. Покажем, как заготовить домашний соус и на зиму, чтобы затем просто открыть банку и сразу использовать.

Ингредиенты:

помидоры — 3 кг
яблоки — 1 кг
лук — 250 г
соль — 1,5 ст.л.
сахар — 50 г (или по вкусу)
яблочный уксус — 30 мл
черный перец — по вкусу

Приготовление:

Промойте помидоры и нарежьте их на дольки. Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте их также на дольки. В большую кастрюлю объемом 5 литров добавьте помидоры, яблоки и нарезанный лук. Перемешайте и закройте крышкой, ставьте на медленный огонь, чтобы помидоры дали сок. Как только сок будет достаточным, увеличьте огонь и варите до мягкости овощей, примерно 30 минут.

Пробейте смесь блендером до однородной массы и снова поставьте на плиту, чтобы уварить до нужной густоты. Это займет около двух часов, в зависимости от сочности помидоров. Процедите через сито, чтобы убрать косточки. Верните соус на огонь, доведите до кипения и добавьте соль, сахар, яблочный уксус и черный перец по вкусу.

Если хотите сделать соус более острым, добавьте чеснок или острый перец. Разлейте готовый кетчуп по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками.

Видеорецепт:

Регулировать остроту соуса можно ориентируясь на собственный вкус. Опционально здесь и количество сахара.