Сделать исключительно нежным можно без труда любой, даже самый неудачный отруб, наш рецепт подойдет и для говядины, и для свинины. Вся кулинарная магия начинается здесь уже после первого этапа легкой обжарки, когда весь сок запечатается внутри.

Ингредиенты:

растительное масло – для обжарки
мясо (говядина или свинина) – 1-1,5 кг
луковицы – 2 шт.
сладкий перец – 2 шт.
баклажан – 1 шт.
томатная паста – 2 ст. л.
кориандр – 1 ч. л.
вода – 1 л
душистый перец – по вкусу
лавровый лист – 2-3 шт.
помидор – 1 шт.
острый перец – по вкусу

Приготовление:

В казане разогреваем растительное масло и обжариваем мясо до золотистой корочки. Затем добавляем нарезанные полукольцами луковицы и готовим до прозрачности. После этого нарезаем сладкий перец и баклажан, добавляем их к мясу вместе с томатной пастой, кориандром, душистым и острым перцем.

Перемешиваем и обжариваем ещё несколько минут. Затем заливаем водой, добавляем лавровый лист и нарезанный помидор, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой около часа, периодически помешивая. Когда мясо станет мягким, блюдо готово к подаче.

Видеорецепт:

Мясо с соусом можно подать и просто с хлебом. Лучше всего подойдет лаваш.