Мясо индейки редко позволяет сделать котлеты по-настоящему сочными, обычно они теряют нежность уже на второй день. Проблема решается сочетанием разных частей птицы: мы используем смесь грудки и бедра. При правильных пропорциях фарш получит обеспечит идеальную текстуру и сочность котлет, делая их нежными до воздушности.

Ингредиенты:

батон — 200 г
молоко — 150 мл
филе грудки индейки — 250 г
филе бедра индейки — 250 г
репчатый лук — 1 шт.
чеснок — 2-3 зубчика
соль — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
панировочные сухари — для обсыпки
растительное масло — для жарки

Приготовление:

Замочите 200 г батона в молоке, чтобы он впитал влагу. Это важно для текстуры котлет, теперь они долго останутся сочными. Тем временем подготовьте мясо: возьмите 500 г филе индейки, разделив его на 250 г грудки и 250 г бедра.

Нарежьте мясо на кусочки и прокрутите через мясорубку вместе с одним репчатым луком, предварительно обжарив его до легкой золотистости, чтобы подчеркнуть вкус. Добавьте в фарш 2-3 зубчика чеснока, соль и черный молотый перец по вкусу. Далее тщательно вымешайте фарш в течение 10-15 минут, чтобы он стал однородным и вязким.

Теперь сформируйте котлеты весом около 100 г и обваляйте их в панировочных сухарях. Обжарьте котлеты на разогретом растительном масле с обеих сторон до румяной корочки, после чего переместите их на противень, застеленный пергаментом.

Запекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 15-18 минут, чтобы они довели до готовности.

Видеорецепт:

В качестве гарнира рекомендуем пюре. Котлеты можно подать и холодными, просто с хлебом.