Осенью сезон тыквы в самом разгаре, но лучше готовить из нее что-то более интересное, чем просто добавлять в разные блюда. Одним из лучших рецептов будет особый карри: мягкие кусочки тыквы, запеченные до золотистого цвета, идеально сочетаются с ароматами кокосового молока, свежего лайма и специй.

Ингредиенты:

тыква (очищенная) – 1 кг
кокосовое молоко – 400 мл
красная карри-паста – 2 ст. ложки
репчатый лук – 1 шт
чеснок – 2 зубчика
имбирь (свежий) – 2 см
растительное масло – 2 ст. ложки
кафр-лайм (листья) – 2 шт
рыбный соус – 2 ст. ложки
сахар тростниковый – 2 ч. ложки
сок лайма – по вкусу
соль, перец – по вкусу
кинза – для украшения

Приготовление:

Разогрейте духовку до 190 градусов. Нарежьте тыкву крупными кусками, смажьте маслом, посолите, поперчите и запеките около 40 минут до мягкости. Пока тыква запекается, разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте мелко нарезанный лук, чеснок и имбирь до золотистого цвета. Добавьте красную карри-пасту и слегка обжарьте, чтобы раскрыть ароматы.

Влейте кокосовое молоко, добавьте листья кафр-лайма и доведите до кипения. Влейте рыбный соус, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Положите запечённую тыкву в соус, убавьте огонь и тушите 10-15 минут.

В конце добавьте сок лайма, украсьте свежей кинзой и подавайте горячим. Для подачи переложите соус в другую половинку тыквы, так блюдо будет выглядеть, словно готовили его в ресторане.

Видеорецепт:

Тыквенный карри лучше съедать сразу. Блюдо не предназначено для повторного разогрева.