В сезон грибов нужно обязательно хотя бы раз приготовить вкусные, ароматные Грибоедовские щи. Этот простой в сущности суп — идеальное сочетание аппетитных грибов, наваристого бульона и оттеняющей его насыщенный вкус квашеной капусты. Если запастись грибами заранее, варить его можно хоть каждый день.

Ингредиенты:

300 г белых грибов (или подберёзовиков, подосиновиков)
30 г сушёных грибов
2 л воды
1 репчатый лук
1 морковь
2 картофелины
300 г квашеной капусты
1 пучок укропа
1 пучок зелёного лука
1 пучок петрушки
50 мл подсолнечного масла
соль и чёрный перец по вкусу
1 лавровый лист

Приготовление:

Положите свежие грибы в холодную воду и доведите до кипения, через 7 минут добавьте и сушеные грибы для более насыщенного аромата. Грибы варятся около полутора часов, пока они готовятся, нарежьте лук и морковь мелкими кубиками.

Обжарьте их в казане, или в глубокой сковороде, с подсолнечным маслом до золотистого цвета, чтобы лук стал отдал вкус и карамелизировался. После этого добавьте квашеную капусту, предварительно порезанную на мелкие куски, и тушите на медленном огне около 10 минут.

Затем нарежьте картофель и добавьте его в казан вместе с отваром грибов. Варите до готовности картофеля, после чего добавьте зелень, соль, перец и лавровый лист. Подавайте щи горячими, заправив сметаной по желанию.

Видеорецепт:

К грибным щам обязателен черный хлеб. Кстати здесь будет и чеснок.