В классических котлетах фарш обычно приходится замешивать с добавлением размоченного в молоке хлеба, что не позволяет полностью раскрыть вкус самого мяса. Наш вариант, так называемые котлеты-обманки, делаются с минимальным количеством фарша, но на вкус получаются намного лучше — благодаря нескольким тонкостям. Сочности им придаст не хлеб, а золотистая тыква, пышности добавит совсем небольшое количество манки.
Ингредиенты:
400 г фарша
1 небольшая луковица
250 г тыквы (или картофеля, капусты)
2 яйца
соль по вкусу
черный перец по вкусу
чеснок по вкусу
2 ст. ложки манной крупы
растительное масло для жарки
Приготовление:
Натрите лук на крупной терке, чтобы он лучше впитался в фарш. Затем добавьте к фаршу тертую тыкву и яйца. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте измельченный чеснок и хорошо перемешайте, используя руки или вилку. В самом конце добавьте манную крупу и дайте фаршу постоять несколько минут, чтобы манка немного набухла.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и сформируйте котлеты, обжаривая их на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки. Накройте крышкой и добавьте немного воды, чтобы они пропарились и стали более нежными.
Жарьте еще 10-15 минут на минимальном огне. Котлеты готовы к подаче, их можно подавать с гарниром, или просто с соусом.
Видеорецепт:
В отличие от обычных, эти котлеты еще и долго не теряют вкуса. Сочными они останутся и на второй, и на третий день.