Нежное песочное тесто и воздушная творожная начинка, дополненная изюмом, делают этот пирог идеальным вариантом десерта. Готовится он проще некуда, а песочное тесто после часа в духовке настолько пропитывается начинкой, что и само становится почти настоящим кремом.

Ингредиенты:
мука — 400 г
сливочное масло (замороженное) — 200 г
сахар — 3 ст. л.
разрыхлитель — 1 ч. л.
соль — 0,5 ч. л.
ванилин — по вкусу
яйцо — 2 шт.
ледяная вода — 3-4 ст. л.
творог — 350-400 г
манная крупа — 1 ст. л.
сметана (18%) — 50 г
изюм — по вкусу
лимонная кислота — на кончике ножа
сахар для белков — 100 г
желток для смазывания — 1 шт.

Приготовление:

Начните с песочного теста: натрите замороженное сливочное масло на терке и обваляйте его в муке, продолжая натирать, пока не получите однородную крошку. Добавьте сахар, разрыхлитель, соль и ванилин, перемешайте, сделайте углубление и добавьте одно целое яйцо и желток от второго. Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая, пока тесто не соберется в комок. Выложите его на стол и быстро замесите, затем уберите в холодильник.

Для начинки смешайте творог, манку, сметану и ванилин, затем обработайте смесь блендером до однородности. Взбейте оставшиеся белки с солью, лимонной кислотой и постепенно добавляемым сахаром до устойчивых пиков. Введите половину белков в творожную массу, аккуратно перемешайте для воздушности, а затем добавьте изюм.

Разделите тесто: отложите треть для оформления, а остальное раскатайте в пласт, выложите на бумагу для выпечки. Разрежьте отложенное тесто на тонкие полоски, сплетите из них бортик и уложите творожную начинку. Из оставшихся полосок создайте сеточку, смажьте желтком, слегка разбавленным сметаной, и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 35 минут.

Видеорецепт:

Песочный пирог с творогом готов. Его можно посыпать сахарной пудрой или подавать в натуральном виде – он получается ароматным и нежным.