Легкий пирог с мягкой начинкой на сметанной основе и хрустящей крошкой идеально подойдет, когда нужно угодить каждому члену семьи и гостям: нежнейшее суфле внутри и нежная, хрустящая основа отлично дополняют друг друга. Готовится пирог просто, но и на вид, и на вкус будет напоминать скорее торт, купленный в дорогой кондитерской.

Ингредиенты:

мука — 250 г
сахар — 120 г
разрыхлитель — 1 ч.л.
соль — щепотка
сливочное масло (замороженное) — 100 г
сметана 20% — 200 г
яйца — 4 шт.
ванилин — на кончике ножа
кукурузный крахмал — 2 ст.л.

Приготовление:

Просейте муку, добавьте соль, разрыхлитель и сахар. Сюда же натрите замороженное масло, перемешайте смесь, чтобы получилась крошка. Уберите её в холодильник. Тем временем, соедините сметану с желтками и ванилином, добавьте крахмал и муку, хорошо перемешайте до однородности. Отдельно взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков, постепенно вводя оставшийся сахар.

Аккуратно смешайте белки с яично-сметанной массой, сохраняя воздушную текстуру. Форму диаметром 18 см смажьте маслом, дно застелите бумагой.

Выложите половину крошки, утрамбуйте, сверху вылейте сметанную смесь и покрутите форму, чтобы начинка легла ровно. Сверху присыпьте оставшейся крошкой.

Духовку заранее разогрейте до 150°С, поставьте форму на противень с горячей водой так, чтобы дно противня было покрыто, и выпекайте около часа. После выпекания дайте пирогу остыть, чтобы начинка стабилизировалась, затем аккуратно снимите форму и нарежьте.

Видеорецепт:

Пирог готов — можно заваривать чай и наслаждаться его воздушной текстурой и хрустящей крошкой.