Аппетитное жаркое готовится, как правило, достаточно долго. Но есть и ускоренный рецепт, притом блюдо ничуть не теряет вкусе. Каждый ингредиент здесь удачно дополняет друг друга, насыщенности вкусу добавляют и ароматные специи. Жаркое по-деревенски удобно приготовить в воскресенье, чтобы хватило его на вечера на всю рабочую неделю.

Ингредиенты:

свинина (карбонат или лопатка) — 500 г
картофель — 4-5 шт. среднего размера
морковь — 1 шт.
болгарский перец (красный или желтый) — 1-2 шт.
лук — 1 крупная луковица
растительное масло — для обжарки
лавровый лист — 2-3 шт.
острый перец — по вкусу
молотый кориандр — 1/2 ч. л.
сладкая паприка — 1/2 ч. л.
соль — по вкусу
куриный или овощной бульон — 100-150 мл
кинза, петрушка, укроп — по вкусу
чеснок — 2-3 зубчика

Приготовление:

Нарежьте свинину на кубики среднего размера, картофель — такими же кусками, чтобы мясо и картофель готовились равномерно. Нарежьте морковь полукольцами, перец — крупными кусками, а лук — четвертинками колец. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте мясо до румяной корочки, затем переложите его в кастрюлю или другую глубокую сковороду.

На той же сковороде отдельно обжарьте перец, морковь и лук, последовательно добавляя каждый ингредиент к мясу. Когда все овощи и мясо будут обжарены, добавьте картофель, лавровый лист, острый перец, молотый кориандр, паприку и соль.

Влейте бульон, тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 20-25 минут до мягкости картофеля. Нарежьте зелень и чеснок, добавьте в жаркое, аккуратно перемешайте и оставьте под крышкой на 5 минут.

Видеорецепт:

Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью.