Этот насыщенный тыквенный крем-суп отличается нежностью текстуры: легкая сладость тыквы, аромат мускатного ореха и даже кокосовые нотки идеально сочетаются в каждой ложке. Не менее важна здесь и подача — покажем, как сделать ее ресторанного уровня.

Ингредиенты:

тыква (хоккайдо) — 2 кг
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
растительное масло — 1 ст. л.
сливочное масло — 1 ст. л.
чёрный перец — по вкусу
мускатный орех — 1/6 ореха
соль — 1 ч. л.
кокосовое молоко — 200 мл
сливки 10% — 100 мл
орехи и тыквенные семечки для украшения
хлеб для подачи
сметана — для подачи

Приготовление:

Разделите тыкву пополам, тщательно очистите её от семян и отложите одну половину для подачи. Положите её в духовку, прогретую до 180°, и запекайте около 30 минут до мягкости, но следите, чтобы тыква сохранила форму. Пока одна половина запекается, очистите вторую часть от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.

Поставьте кастрюлю на плиту, разогрейте растительное и сливочное масло, обжарьте нарезанный полукольцами лук и морковь, добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте на средней температуре до мягкости овощей.

Когда овощи станут мягкими, добавьте кубики тыквы и залейте кипящей водой так, чтобы вода слегка покрыла тыкву. Посолите суп, накройте крышкой и варите на среднем огне 10–15 минут, пока тыква не станет мягкой. Готовую тыкву и овощи измельчите погружным блендером до однородной консистенции и переложите суп обратно в кастрюлю.

Добавьте кокосовое молоко, сливки, мускатный орех и чёрный перец, доведите до кипения, помешивая, и немного прогрейте суп до полной однородности. Для подачи налейте суп в запечённую половинку тыквы, украсьте ложкой сметаны, тыквенными семечками и орехами.

Видеорецепт:

Рекомендуем также сделать к супу хрустящие чесночные гренки.