В рабочие дни времени на приготовление сложных блюд часто не хватает. Этот простой рецепт решит проблему: вкуснейшая закуска из овощей делается всего 15 минут и полностью закрывает вопрос гарниров на всю неделю. Ее удобно приготовить сразу в больших количествах, а затем доставать из холодильника по необходимости.

Ингредиенты:

помидоры — 3 шт.
морковь — 1 шт.
молодые кабачки — 2 шт.
растительное масло — 2 ст. л.
чеснок — 3 зубчика
соль — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
сладкая паприка — 0,5 ч. л.
зелень укропа — 1 пучок

Приготовление:

Помидоры разрежьте пополам и натрите на терке, оставив только кожицу. Морковь также натрите на терке, а кабачки нарежьте соломкой, оставив их кожуру. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и добавьте томатное пюре. Тушите его около 2 минут, затем добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и продолжайте тушить еще 2 минуты.

Затем добавьте натертую морковь, перемешайте и готовьте под крышкой еще 2-3 минуты. Введите кабачки, приправьте солью, перцем и паприкой, закройте крышкой и тушите на слабом огне около 7-10 минут.

За пару минут до окончания приготовления добавьте оставшийся чеснок и мелко порезанный укроп, перемешайте и дайте блюду настояться под крышкой.

Видеорецепт:

Закуска готова. Ее можно подавать сразу или остудить и подавать в холодном виде, как самостоятельное блюдо.