Эти фантастические синнабоны всегда получаются яркими, ароматными и воздушными, начинка из нежного апельсинового крема делает их похожими скорее на настоящие пирожные. Восхитительное тесто сохранит пышность и после заморозки, готовится оно с особой добавкой, тыквенного пюре.

Ингредиенты:

мускатная тыква — 300 г
мука пшеничная — 500 г
свежие дрожжи — 20 г (или 7 г сухих)
сахар — 120 г
молоко тёплое — 200 мл
яйца — 2 шт.
сливочное масло — 80 г
куркума — 1/2 ч. л.
ванильный сахар — 10 г
цедра апельсина — 1 ст. л.
коричневый сахар — 100 г
корица — 1 ч. л.
творожный сливочный сыр — 200 г
сахарная пудра — 70 г
сок апельсина — 2 ст. л.
грецкие орехи — 50 г

Приготовление:

Очистите мускатную тыкву, нарежьте дольками и приготовьте в микроволновке 10–15 минут до мягкости. Остудите и измельчите мякоть блендером до состояния пюре. Оставьте его остывать. Для теста приготовьте опару: соедините дрожжи, 2 ч. л. сахара, тёплое молоко и несколько ложек муки. Перемешайте до консистенции жидкой сметаны и оставьте в тёплом месте на 20–30 минут. Когда опара увеличится в объёме, добавьте к ней оставшийся сахар, яйца, тыквенное пюре, ванильный сахар, цедру апельсина и куркуму.

Постепенно введите оставшуюся муку и замесите мягкое тесто. Затем вмешайте сливочное масло и немного соли, продолжая вымешивать до гладкости. Накройте тесто плёнкой и оставьте в тёплом месте на полтора часа. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Смешайте сливочное масло, тыквенное пюре, коричневый сахар и корицу. Для крема соедините сливочный сыр, сахарную пудру, цедру и сок апельсина, взбейте до однородности.

Подошедшее тесто разделите на две части, раскатайте каждую в прямоугольник и равномерно распределите начинку. Сверните в рулет, нарежьте на равные кусочки и выложите на противень. Накройте плёнкой и оставьте для расстойки на 20–30 минут. Выпекайте при 180°C около 30 минут. Когда булочки остынут, нанесите крем и посыпьте измельчёнными орехами.

Видеорецепт:

Синнабоны необязательно запекать все сразу. Часть можно отправить в заморозку и затем быстро довести до готовности при необходимости.