Почти вся магазинная морковь по-корейски готовится с чрезмерным количеством специй, что напрочь убирает ее настоящий вкус. Приготовьте корейскую морковь по этому рецепту, где учтены тончайшие нюансы, и покупать такую закуску больше не придется: морковь гарантировано получится сочной, хрустящей и ароматной.

Ингредиенты:

1 кг свежей моркови
5 зубков чеснока
2 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. сладкой молотой паприки
0.5 ч. л. красного молотого перца
80 г рафинированного подсолнечного масла
1 луковица
30 мл 9%-го уксуса
30 г соевого соуса
30 г сахара
60 мл отжатого сока из моркови

Приготовление:

Очистите морковь и натрите её на специальной тёрке для моркови по-корейски. Выбирайте морковь сладкую, без горечи, так как от этого зависит вкус готового блюда. После того как натёрли морковь, оставьте её на 30-60 минут, чтобы она пустила сок. После этого слегка отожмите её, но сок не выливайте — он понадобится позже. В другой миске выдавите чеснок, добавьте молотый кориандр, паприку и красный перец.

Разогрейте масло в ковшике и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, чтобы масло пропиталось его ароматом. После этого вылейте масло с луком на морковь и специи, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут. Тем временем приготовьте маринад: смешайте уксус, соевый соус, сахар и отжатый морковный сок.

Хорошо перемешайте все ингредиенты и заливайте маринадом морковь, тщательно перемешав. Переложите морковь в банку, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов, а лучше на сутки.

Видеорецепт:

После того как морковь настоится, она будет готова к употреблению, но ее можно хранить в холодильнике несколько дней.