Сделать аппетитную куриную колбасу в домашних условиях под силу каждому. Базовый рецепт не требует оболочки и желатина, колбаса и без того будет отлично держать форму. Она отлично подойдет для бутербродов.
Ингредиенты:
400 г куриных бедрышек без кожи и костей
300 г куриного филе
1/2 ч. ложки сушёного чеснока
1 ч. ложка паприки (желательно копчёной)
щепотка мускатного ореха
1/2 ч. ложки соли (или по вкусу)
щепотка черного молотого перца
1 ст. ложка крахмала (кукурузного или картофельного)
80 мл сливок
1/4 ч. ложки сахара
рукав для запеканья или пергамент
нитки или клипсы для завязывания колбасы
Приготовление:
Нарежьте куриные бедра на тонкие полоски, а затем — на маленькие кубики. Куриную грудку можно измельчить в блендере или мясорубке, но если у вас нет подходящей техники, нарежьте её на небольшие кусочки для удобства измельчения. Перемешайте мясо в глубокой миске. К фаршу добавьте сушёный чеснок, паприку, мускатный орех, соль, перец и сахар. Затем вмешайте крахмал и налейте сливки. Это сделает фарш более сочным и плотным. Перемешивайте до получения однородной массы.
Если есть возможность, накройте миску с фаршем пищевой плёнкой и оставьте на ночь в холодильнике, чтобы специи лучше раскрылись. После этого тщательно вымешивайте фарш руками — он будет липким, что является хорошим признаком. Теперь подготовьте рукав для запеканья: разрежьте его на две части и заполняйте фаршем, формируя колбаски нужной длины. Выдавите весь воздух и аккуратно завяжите концы, скручивая их как конфеты. Можно дополнительно закрепить концы нитками или клипсами. Выпекайте колбасу в духовке, разогретой до 200°C, около 40-45 минут.
Если у вас нет духовки, можно отварить колбасу в воде на среднем огне, тоже около 40 минут. После запекания дайте колбасе остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 3-4 часа, чтобы она хорошо охладилась и держала форму.
Домашняя куриная колбаса отличная альтернатива магазинной. Она хороша как для бутербродов, так и в качестве главного блюда: колбасу можно быстро обжарить и подать с гарниром.