Говядина по-совдеповски. Рецепт гуляша, который подавали в Обкомах

Родинами классического гуляша являются Чехия и Венгрия, но самый вкусный вариант делался в Советском Союзе. Здесь повара научились готовить мягким самый неудачный отруб мяса — гуляш по-совдеповски подавали даже в обкомах. И приготовить его совсем не сложно: в основе блюда всего 500 граммов мяса.

Ингредиенты:


говядина (задняя часть) — 500 г

лук репчатый — 2 шт.

морковь — 1 шт.

томатная паста — 2 ст. л.

пшеничная мука — 1 ст. л.

растительное масло — 3 ст. л.

говяжий бульон — 500 мл

соль — по вкусу

молотый черный перец — по вкусу

рожки (для гарнира) — 300 г

Приготовление:


Для гуляша выбирайте мясо второго или третьего сорта, например, заднюю часть говядины с небольшими жировыми прослойками. Нарежьте мясо кубиками размером около 2 см, убрав крупные жилы. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Порциями обжаривайте мясо до румяной корочки, чтобы соки запечатывались внутри.

Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на средней терке. Добавьте к мясу, продолжайте обжаривать на среднем огне до мягкости овощей. Введите томатную пасту, тщательно перемешайте и пассеруйте 2-3 минуты, чтобы она раскрыла вкус. В отдельной миске смешайте муку с небольшим количеством холодной воды, чтобы получить однородную массу.

Влейте в сковороду бульон, затем постепенно добавьте мучную смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Посолите, поперчите и уменьшите огонь. Тушите блюдо под крышкой около 40 минут, периодически помешивая. Параллельно отварите рожки в подсоленной воде до состояния аль денте. Готовый гуляш подавайте с гарниром, щедро полив соусом из сковороды.

Видеорецепт:

Гуляш по-советски — это уютный вкус из детства, который легко повторить на своей кухне.