Если вы давно хотели научиться правильно чистить селедку и готовить ее к подаче, этот рецепт поможет вам освоить все тонкости. Разделка, удаление костей, и, самое главное, правильный выбор рыбы — все это теперь станет проще.

Как выбрать селедку

Чтобы определить пол, обратите внимание на форму брюшка. У самок оно обычно более округлое, слегка выпуклое, а хвостик часто смотрит вверх. У самцов брюшко ровнее, без округлостей. Однако даже самые опытные специалисты иногда ошибаются, реальное положение вещей покажет уже только разделка. 

Для приготовления вкусной закуски вам понадобятся:

селёдка – 1 крупная тушка

лук – 1 штука

соль – по вкусу

сахар – 1/2 чайной ложки

уксус – 1 столовая ложка

холодная вода – 100 мл

Начните с подготовки рыбы. Снимите шкурку, сделав аккуратный надрез вдоль верхнего плавника, и постепенно отделяя её от мякоти. Удалите голову, хребет и все мелкие косточки, чтобы у вас осталось чистое филе.

Рыбу промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Лук нарежьте тонкими кольцами и замаринуйте. Для этого смешайте уксус, сахар, соль и воду. Залейте лук маринадом и оставьте на 10–15 минут.

Видеоинструкция:

Готовое филе нарежьте порционными кусочками, подавайте с маринованным луком, отварными яйцами и свежим хлебом.